Riso integrale con zucca

Preparazione
Scegliere una zucca rotonda e utilizzame una metà; cuocerla con la buccia per 5 minuti in acqua bollente salata; scolarla, levare la polpa, tagliarla a dadini e conservare intera la buccia; unire alla zucca il riso integrale scottato a parte e cuocere per 15 minuti unendo del brodo vegetale. Versare il riso nella buccia che funzionerà da "piatto" di portata.