Sedani con moscardini alla mediterranea

Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
350 gr di sedani
700 gr di moscardini
600 gr di pomodori freschi
2 spicchi di aglio
un ciuffo di prezzemolo
un cucchiaio di foglie di origano fresche
40 gr di capperi
vino bianco
olio extravergine di oliva
un peperoncino, sale

Preparazione
Pulite i moscardini, lasciandoli interi, ed eliminate interiora, becco, occhi e ventose dei tentacoli. Scottate i pomodori in acqua bollente per qualche minuto, poi pelateli, tagliateli a metà, privateli dei semi e tagliateli a filetti.
Ungete d'olio una casseruola di coccio e distribuite sul fondo un terzo dei filetti di pomodoro e un terzo di capperi, origano, prezzemolo e peperoncino tritati; salate, sistematevi sopra metà dei moscardini e fate un altro strato di pomodoro, capperi, origano, prezzemolo e peperoncino: unite i restanti moscardini e completate con il resto dei pomodori e degli altri ingredienti. Irrorate con un filo di vino bianco e uno di olio, coprite, mettete la casseruola sul fornello con una retina spargifìamma e cuocete a calore dolcissimo per 2 ore, controllando che il fondo di cottura non asciughi troppo (in tal caso unite un po' d'acqua calda); al termine regolate di sale.
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata scolatela al dente e mettetela in un largo piatto da portata caldo; conditela con i moscardini e il loro sughetto e servitela subito.