Tagliatelle verdi con capesante e peperoni

Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
350 g di tagliatelle verdi
12 capesante
2 peperoni gialli o verdi (o di entrambi i colori)
una cipolla
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
mezzo litro di brodo di pesce
40 g di burro, sale, pepe

Preparazione
Lavate i peperoni e fateli cuocere sulla placca del forno riscaldato a 200° per 20 minuti circa o fino a quando la pellicola esterna si sarà abbrustolita. Toglieteli dal forno, lasciateli intiepidire e spellateli; privateli di picciolo, semi e nervature interne e tagliateli a listarelle. Pulite la cipolla e l'aglio e tritateli fini, metteteli in una padella con 10 g di burro e l'olio e fateli appassire dolcemente, poi unite i peperoni e un bicchiere di brodo; coprite, cuocete a fuoco medio per 5 minuti e poi frullate tutto.
Mentre i peperoni cuociono, aprite a crudo le capesante, estraete le noci e i coralli, se ci sono, e lavateli bene. Scottate le noci in un pentolino con il brodo di pesce rimasto bollente per 3 minuti, calcolando il tempo dalla ripresa dell'ebollizione: toglietele dal fuoco e lasciatele intiepidire nel loro brodo di cottura.
Mettete a cuocere le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata. Intanto, sciogliete il burro rimasto in una padella e fatelo friggere finché sarà diventato color nocciola: unitevi le capesante, scolate dal brodo e tagliate a fettine, e fatele saltare per 2 minuti, unendo a fine cottura l'eventuale corallo. Regolatele di sale e insaporitele con una maculata abbondante di pepe. Scolate la pasta ai dente e conditela con la salsa di peperoni calda, trasferitela su un piatto da portata, guarnitela con le capesante e servite.