Tagliolini al mascarpone

Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di tagliolini all'uovo fresco,
120 gr di mascarpone,
un tuorlo d'uovo,
alcuni cucchiai di formaggio grana grattugiato,
sale e pepe

Preparazione
Mettete abbondante acqua leggermente salata in una pentola; portatela ad ebollizione e fatevi cuocere al dente la pasta. Mescolate intanto nella zuppiera il mascarpone con il tuorlo d'uovo e un pizzico di sale. Tenete la zuppiera bene in caldo. Non appena i tagliolini saranno cotti, scolateli e versateli nella zuppiera, rigirando accuratamente. L'operazione dovrà essere fatta rapidamente e al caldo, in modo che l'uovo possa leggermente rapprendersi, formando, col mascarpone, una crema. Cospargete di grana grattugiato, rigirando accuratamente perché si amalgami bene, e servite subito.