Zuppa piemontese

Preparazione
Sbucciare 300 g di castagne (per sbucciare bene le castagne fate un'incisione sul piatto, sbollentatele 10' poi sbucciatele ancora calde, quelle secche vanno ammollate per 8-10 ore), lessatele 45' circa in acqua fredda salata, scolatele, mettetele in un pentola con 1/2 l di latte. Fate bollire, unite 150 g di riso e sale. La zuppa dovrà essere cremosa e densa.