Zuppa rustica di legumi

Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
un vaso di 540 gr di legumi con orzo e farro (in vendita nei supermercati)
2 spicchi d'aglio, 150 gr di misto per soffritto surgelato
un'acciuga sotto sale, 4 pomodori perini
500 gr di broccoletti, olio, sale, pepe

Preparazione
Dissalate l'acciuga sotto l'acqua, apritela a libro, eliminate la lisca centrale e tagliatela a pezzetti. Lavate e tagliate a tocchetti anche i pomodori. Scaldate 4 cucchiai di olio in una padella con il fondo leggermente concavo, unite uno spicchio d'aglio sbucciato, il misto per soffritto e l'acciuga e lasciate soffriggere il tutto per 2-3 minuti. Aggiungete i pomodori e, dopo 5 minuti, il contenuto del vaso di legumi. Regolate di sale, cuocete a fiamma media per 5-6 minuti, spegnete e lasciate intiepidire. Pulite i broccoletti, scottateli per 5 minuti in acqua bollente leggermente salata, scolateli e saltateli in una padella con 2 cucchiai di olio e lo spicchio d'aglio rimasto schiacciato. Versate la zuppa in 4 piatti fondi, suddividete al centro i broccoletti, pepate e servite con un filo di olio crudo.