Carpaccio di zucchine e pomodori verdi con feta e olive nere

Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
4 piccole zucchine sode,
2 grossi pomodori verdi,
80 gr di feta (formaggio greco di capra),
2 cucchiai di olive tipo kalamata snocciolate,
un ciuffo di menta, olio, pepe

Preparazione
Lavate i pomodori, asciugateli e affettateli molto finemente. Lavate le zucchine, asciugatele, spuntatele e tagliatele a rondelle sottilissime.
Tritate grossolanamente le olive. Sbriciolate il formaggio con le mani o con una forchetta e mettetelo in una ciotola con le olive e con qualche foglia di menta spezzettata.
Distribuite i pomodori sul fondo di 4 piatti, distribuitevi sopra le zucchine e aggiungete una macinata di pepe. Sistemate su tutto la feta, condite ogni porzione con un filo di olio, aggiungete ancora qualche foglia di menta e servite.