Patate glassate

Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
50 grammi di burro
1 chilo di patate
q.b. di sale

Preparazione
Sbucciare le patate e tagliarle a dadini di circa 2 centimetri di lato, accomodarle, una vicina all'altra in un solo strato, in un largo tegame. Coprirle di acqua fredda, fino ad arrivare a circa metà delle patate. Salare e distribuire sulla superficie il burro a fiocchetti. Coprire e, quando si alza il bollore, abbassare la fiamma al minimo e proseguire la cottura per circa tre quarti d'ora, fino a quando le patatine saranno tenere e l'acqua completamente assorbita. A questo punto togliere il coperchio, rialzare la fiamma e far rosolare molto leggermente le patate, girandole con molta delicatezza.