Peperoni farciti con insalata di pane

Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
4 peperoni carnosi e regolari
2 fette di pane raffermo
un cuore di sedano, 4 ravanelli grossi
un cipollotto, un piccolo finocchio
un pomodoro verde, una carota
un carosello, 2 rametti di origano fresco
6 foglie di basilico, uno spicchio d'aglio
olio extravergine di oliva
aceto di vino rosso, peperoncino, sale

Preparazione
Lavate i peperoni e passateli sotto il grill per qualche minuto, facendoli abbrustolire su tutti i lati: poi metteteli in un sacchetto di carta e fateli intiepidire per pelarli comodamente. Quando li avrete puliti e svuotati, salateli dentro e fuori e insaporiteli con un pizzico di peperoncino.
Lavate le verdure, affettatele e riunitele in una ciotola. Sfregate l'aglio sulle fette di pane, poi spruzzatele con 2 cucchiai d'aceto diluito con 2 cucchiai d'acqua fredda, spezzettatele e unitele alle verdure; condite con il sale, un pizzico di peperoncino, 3 cucchiai di olio e il basilico e l'origano spezzettati. Mescolate, distribuite l'insalata nei peperoni, riempiendoli completamente, e lasciateli raffreddare in frigo per 30 minuti prima di servirli.