Pomodori con julienne di verdure

Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
4 grossi pomodori ramati
4 cucchiai di maionese
2 carote, 2 zucchine
un cipollotto, una piccola barbabietola cruda
un rametto di maggiorana
4 olive nere, olio, sale

Preparazione
Lavate i pomodori, eliminate la calotta e svuotateli delicatamente. Salateli e rovesciateli su un tagliere. Pulite e lavate tutte le verdure. Tagliate il cipollotto a striscioline sottili, sbucciate la barbabietola, pelate le carote, spuntate le zucchine, quindi, con l'apposito attrezzo, riducete le verdure a julienne. Scaldate in una padella un cucchiaio di olio e saltatevi le verdure per un minuto circa. Regolale di sale e spegnete. Asciugate i pomodori con carta assorbente e riempiteli con un cucchiaio di maionese e con le verdure raffreddate; decorale con qualche foglia di maggiorana e un'oliva e servite.