Spiedini di Champignon

Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
8 champignon piccoli
4 scalogni, 2 cipolle rosse
un peperone giallo
8 pezzetti di rosmarino
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 cucchiai di succo di limone
sale, pepe

Preparazione
Sbuccia gli scalogni e tagliali a metà.
Affetta le cipolle in 16 spicchi dopo averle sbucciate.
Pilisci il peperone e ricava 8 quadrati di circa 3x3 cm.
Lava gli champignon e tagliati a metà.
Infilza in ogni spiedo (8 in tutto) 2 pezzetti di cipolla, 2 mezzi scalogni, 2 mezzi champignon, un pezzo di peperone, alternandoli.
Metti in cima a ognuno un pezzetto di rosmarino.
Ungi con un cucchiaio d'olio gli spiedini.
Cuoci gli spiedini.
Condisci con sale e pepe.
Metti il limone in una ciotola e insaporisci con un pizzico di sale. Aggiungi a filo l'olio rimasto battendo con una forchetta. Servi gli spiedini con la salsa