Terrina di verdure

Ingredienti
Ingredienti per 8 persone:
2 peperoni gialli
2 peperoni rossi
2 zucchine
2 cipolle
400 gr di broccoletti
1 spicchio d'aglio
100 gr di pecorino grattugiato
50 gr di pangrattato
3 cucchiai di prezzemolo,
basilico e timo tritati
olio extravergine d'oliva
sale, pepe

Preparazione
Lava ì peperoni e falli abbrustolire in forno. Elimina la pellicina, i semi e tagliali a falde. Lava le zucchine, spuntale e affettale a nastro con un pelapatate. Scottale 30 secondi in acqua salata in ebollizione. Passale in acqua fredda e adagiale su carta assorbente.
Pulisci le cipolle e affettale. Priva i broccoletti delle parti più dure, dividili a cimette e tagliale a metà. Soffriggi l'aglio tritato in una padella con 3 cucchiai d'olio, unisci i broccoletti, salali, pepali e falli saltare 5 minuti mescolandoli con un cucchiaio di legno senza romperli.
Amalgama il pangrattato in una terrina con il pecorino, basilico e timo, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Fodera uno stampo da plumcake lungo 20 -22 cm con un foglio di carta da forno e ungilo leggermente. Sistemaci, alternandole, zucchine, cipolle, peperoni, broccoletti e cospargi ogni strato con una manciatina di pangrattato. Copri con un foglio d'alluminio, passa in forno già caldo a 180° e cuoci 20 minuti. Elimina il foglio e cuoci altri 10 minuti.
Togli la terrina dal forno e lasciala raffreddare prima di servirla.