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I NOSTRI VECCHI, soprattutto in campagna, osservavano uno scrupoloso "equilibrio alimentare", seguendo istintivamente il "calendario botanico", concedendosi uno strappo soltanto eccezionalmente, per assaporare qualche primizia. Infatti, 'per la nostra efficienza digestiva, è importante consumare frutti e ortaggi freschi al momento della loro naturale maturazione, cosicché il nostro organismo ne abbia un apporto nutritivo equilibrato, in perfetta sintonia con il volgere delle stagioni.

GENNAIO	frutta: arance, limoni, mandarini, mele, pere; ortaggi: bietole, broccoletti, cardi, cavolfiori, cavoli broccoli, finocchi, indivia, scarola, lattuga, rape, spinaci;	LUGLIO	frutta: albicocche, pesche, susine, meloni, angurie o cocomeri, fichi; ortaggi: cetrioli, fagiolini, melanzane, patate, peperoni, zucchine, pomodori;
FEBBRAIO	frutta: arance, limoni, mandarini, mele, pere; ortaggi: bietole, broccoletti, carciofi, cardi, cavolfiori, cavoli, finocchi, indivia, scarola, lattuga, rape, spinaci;	AGOSTO	frutta: pesche, susine, meloni, angurie o cocomeri, fichi; ortaggi: fagiolini, melanzane, peperoni, zucchine, pomodori;
MARZO	frutta: arance, limoni, mele; ortaggi: asparagi, bietole, broccoletti, carciofi, carote, cavolfiori, cavoli, finocchi, indivia, scarola, lattuga, piselli, ravanelli, spinaci;	SETTEMBRE	frutta: pere, uva, meloni, angurie o cocomeri, fichi; ortaggi: fagiolini, melanzane, peperoni, zucchine, pomodori;
APRILE	frutta: arance, limoni, fragole; ortaggi: carciofi, carote, finocchi, lattuga, patate novelle, piselli, ravanelli;	OTTOBRE	frutta: mele, pere, uva, meloni; ortaggi: zucchine, cipolle;
MAGGIO	frutta: limoni, fragole, ciliegie; ortaggi: asparagi, carciofi, carote, patate, piselli, zucchine, fave fresche;	NOVEMBRE	frutta: limoni, mele, pere, castagne, cachi, dementine; ortaggi: bietole, broccoletti, cardi, cavolfiori, cavoli, finocchi, rape;
GIUGNO	frutta: albicocche, ciliegie, fragole; ortaggi: cetrioli, fagiolini, melanzane, patate, peperoni, piselli, zucchine, pomodori, carote;	DICEMBRE	frutta: arance, limoni, mandarini, mele, pere, castagne, cachi, dementine; ortaggi: bietole, broccoletti, cardi, cavolfiori, finocchi, lattuga, rape, spinaci.