Pesci epatate alla Sam Gangee

Ingredienti
Ingredienti per 4persone:
500 g di merluzzo
500 g di patate
200 ml di latte
farina di grano duro
olio per friggere
sale, aceto per condire

Preparazione
Sbucciate, tagliate e asciugate le patate. Preparate i pesci, lavateli sotto l'acqua corrente, asciugateli perfettamente, tuffateli nel latte freddo e passateli nella farina. Sistemate quindi i pesci in un setaccio e scuoteteli in modo da far cadere la farina in eccesso.
Mettete abbondante olio in una padella a bordi alti e portatelo a temperatura molto alta. Friggere subito le patate e poi passate alla frittura pochi pesci alla volta in modo che la temperatura non si abbassi mai troppo.
E' consigliabile friggere i pesci per circa 5 minuti, fino a quando avranno preso una doratura chiara e saranno diventati leggermente croccanti. Condite con abbondante aceto.

Note
Da "Il Signore degli Anelli"