Pizza alla Merry e Pipino

Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta
vedi ingredienti della Pizza classica

Per la copertura
Funghi misti freschi
4 patate medie
100 g di pancetta (o spek)
formaggio (tipo mozzarella)
1 spicchio d'aglio
1/2 mestolo di brodo di verdura
1 pizzico di maggiorana
50 g di noci tritate grossolanamente
olio, sale, pepe

Preparazione
Procedete con l'impasto e la lievitazione come nella ricetta classica. Preparate intanto gli ingredienti per la copertura. In un tegame scaldate l'olio, insaporitevi lo spicchio d'aglio e toglietelo quando è dorato. Aggiungete i funghi puliti, lavati e tagliati a fettine sottili. Aggiungete il brodo, coprite e cuocete a fuoco moderato fino a quando saranno diventati morbidi, aggiungendo ancora poco brodo se necessario. Regolate di sale e pepe.
Lavate le patate, mettetele in un tegame con la buccia in abbondante acqua e lessatele a fuoco medio. Quando vedrete che potete bucarle facilmente con una forchetta, levatele dall'acqua, sbucciatele e schiacciatele fino ad ottenere una soffice purea.
Quando la pasta della pizza è circa a metà cottura, toglietela dal forno. Cospargetevi sopra la purea di patate, aggiungete la mozzarella, i funghi, la maggiorana, la pancetta e le noci. Condite il tutto con un pizzico di sale e di pepe. Rimettete in forno fino a cottura ultimata.
Prima di servire aggiungete un filo di olio crudo.

Note
Da "Il signore degli anelli"