Minestra alla Tom Bombadil

Ingredienti
Ingredienti per 8 persone:
erbe selvatiche (quantità a piacere)
finocchio spontaneo
bietola, rosolaccio
crescione
porro agreste
cardo, cicoria
acetosella, romice
latticrepolo, cicerchia
ruchetta, boragine
strigolo, maggiorana
300 g di pasta (possibilmente fatta a mano)
1 cipolla
4 spicchi d'aglio
1 sedano
1 piccolo mazzetto di prezzemolo
1 fetta di guanciale di maiale (a piacere)
olio d'oliva,
scaglie di formaggio fresco

Preparazione
Preparate un soffritto con cipolla, aglio, sedano, prezzemolo. Aggiungete il guanciale di maiale con l'olio d'oliva. Versate circa 1 litro d'acqua e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Unite quindi le erbe selvatiche, precedentemente pulite e tagliate, e fare cuocere per circa un'ora.
Versate la pasta e, a cottura ultimata, unite a piacere del formaggio fresco a scaglie.
Servite calda

Note
Da "Il Signore degli Anelli"