Arancini 2

Ingredienti
Ingredienti:
1 kg di riso, 6 uova,
250 gr di parmigiano grattugiato,
50 gr di burro,
mozzarella tagliata a pezzetti,
pane grattugiato,
ragù di carne tritata con piselli (a chi piace).

Preparazione
Preparate il ragù di carne e fatelo cuocere fino a quando è ben stretto.
In una pentola mettete due litri di acqua con un dado di brodo, quando bolle buttate il riso e lasciate cuocere fino a quando l’acqua è asciutta, aggiungete il burro lasciate asciugare e poi disponete il riso in una terrina per farlo intiepidire, aggiungete il parmigiano, un po’ di salsa o (per chi piace) dello zafferano sciolto.
Aggiungete le uova e lasciate raffreddare ben bene fino a che il riso è asciutto.
Mettete nella mano sinistra del pane grattugiato deponete sopra del composto di riso, fate una fontanella e mettetegli un cucchiaino di ragù e un pezzetto di mozzarella, chiudete con un altro po’ di riso e formate una pallina, passatela nel pangrattato e continuate così fino alla fine del riso.
Fate riscaldare in un recipiente, piccolo, antiaderente, dell’olio e friggete le palline fino a farle dorare, mettetele ad asciugare in carta assorbente e disponeteli in un vassoio.