Arancini

Ingredienti
Ingredienti per 6 persone:
1Kg di riso,
piselli,
uova sode,
provola,
sugo carne macinata,
cacio cavallo grattugiato.

Preparazione
Bollire il riso, salando a propria discrezione. A cottura ultimata, impastare il riso con il sugo, il formaggio grattugiato e 3 uova sbattute che fungono da collante. Fare delle palline di riso con dentro dei pezzetti di uovo sodo, provola, carne macinata e piselli. Passare poi l´arancina nell´uovo sbattuto, poi nella mollica e infine friggerla in abbondante olio.

Note
Ricetta tipica siciliana