Bruschette con aglio e scciughe

Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
8 fette di pane casereccio,
3 spicchi d'aglio, 4 pomodori,
8 filetti d'acciuga sott'olio,
8 cucchiai di olio extravergine d'oliva,
1 mezzetto di prezzemolo, sale, pepe

Preparazione
Lava i pomodori, sbuccia l'aglio.
Monda e lava il prezzemolo, tritalo grossolanamente.
Metti sul fuoco una pentola con 1 letro d'acqua e portalal a bollore. Tuffaci i pomodori 2 minuti. Scolal, spellale e tagliali a dadini, eliminando tuti i semini. Mettili in una scolapasta, salali leggermente e lasciali. scolare 30 minuti.
Abbrustolisci le fette di pane nel forno (o nel tostapane) e, mentre sono ancora calde, strofinale bene con l'aglio.
Sistema le bruschette sul piatto di portata. Insaporisci con sale, pepe e un filo d'olio.Distribuisci sopra la polpa di pomodoro a dadini e condiscila con il resto dell'olio, i filetti di acciuga e il prezzemolo tritato.