Frittata con asparagi e salmone affumicato

Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
un mazzetto di asparagi sottili,
2 cipollotti, 6 uova,
80 gr di salmone affumicato,
qualche stelo di erba cipollina,
2 cucchiai di panna fresca,
burro, sale, pepe

Preparazione
Pulite gli asparagi, eliminando la parte più dura del gambo, legateli a mazzetto, sistemateli in verticale in una pentola di acqua bollente leggermente salata, in modo da lasciare fuori le punte, e lessateli al dente per 10-12 minuti. Poi scolateli delicatamente.
Pulite i cipollotti, conservando anche parte del gambo verde, affettateli sottilmente e rosolateli a fuoco dolce con gli asparagi per 3-4 minuti in una padella con un pezzetto di burro. Tagliate a pezzetti il salmone. Sbattete le uova in una terrina con la panna, sale e pepe, unite gli asparagi, il salmone e l'erba cipollina sforbiciata e mescolate bene.
Versate il composto in una padella in cui avrete fatto sciogliere una grossa noce di burro e lasciatela rassodare bene da entrambi i lati. Servite la frittata calda.