Involtini di vite e riso

Preparazione
Fai rosolare una cipolla tritata con 4 cucchiai di olio. Quando è trasparente aggiungi 150 gr di riso e fallo tostare, a fiamma vivace, 2 minuti. Bagna con 2 mestoli di brodo e cuoci 10 minuti. Unisci abbondante aneto, prezzemolo e menta tritati e spegni.
Lava 14 foglie di vite (in alternativa, usa fogli di coste), scottale in acqua bollente salata 2 minuti e asciugale. Suddividi il riso al centro di 8 foglie, piega all'interno 2 lati delle foglie e arrotolale su se stesse, formando altrettanti involtini. Legali con spago da cucina. Disponi le foglie di vite rimaste sul fondo di un tegame, appoggiaci sopra gli involtini, bagna con un bicchiere d'acqua e il succo di un limone e cuoci 35 minuti a fiamma dolce.

Note
Ricetta tipica greca.
dolmades: sono serviti come antipasto, ma puoi proporli anche come secondo