La piadina

Preparazione
Impastate 400 g di farina tipo 0 con 40 g di strutto, sale e l'acqua tiepida necessaria per avere un impasto morbido ed elastico. Fate una palla, copritela con un telo, fate riposare 30'. Rilavoratela, stendetela in una sfoglia spessa 3mm; ricavatene dischi di circa 15 cm di diametro. Cuocete le piadine su una piastra di pietra o in una padella di ghisa o ferro caldissime, 2-3- da parte. (dose per 4 persone).