Polenta taragna

Preparazione
Portate a bollore 1,3 l di acqua salata e 2 dl di latte, mescolate 200 g di farina gialla e 200 g di farina di grano saraceno, versate a filo nell'acqua e cuocete per 1 ora mescolando. Incorporate 100 g di burro, levate dal fuoco e amalgamate 100 g di formaggio scimudin a fette, fate fondere e servite.