Anatra all'arancia

Preparazione
Rosolate 1 anatra in 40 g di burro per 10' poi gettate il grasso. Mettete 40 g di burro e cuocete altro 30' poi versate 1 dl di cognac. A parte scaldare il succo di 2 arance e 1 limone, 1 dl di grand marnier, il sugo dell'anatra, spicchi di 2 arance pelati, la buccia di 2 arance a filettini. Versate sull'anatra a pezzi.