Braciole Alla Siciliana

Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
300 gr. di noce di vitello,
mozzarella, prosciutto crudo,
midolla di pane, latte,
formaggio grattugiato,
un uovo, prezzemolo, strutto, sale.

Preparazione
Tagliare a quadretti la carne di 8 cm. di lato, spianarla e cospargerla di poco sale. Fare un composto con dadini di mozzarella, quadretti di prosciutto, midolla di pane imbevuta nel latte e strizzata, formaggio grattugiato, un uovo e il prezzemolo. Porre questo composto nel mezzo di ogni quadrettino di carne. Arrotolare su se stessa e fermare i bracioletti a due a due infilandoli in appositi stecchini e framezzandoli con un rettangolo di pane. Disporli su una teglia vuota di strutto e infornare per pochi minuti a fuoco alto

Note
Ricetta tipica siciliana