Coniglio in umido alla "romana"

Ingredienti
Ingredienti per 4-6 persone:
un coniglio, 60 gr di coniglio,
2 cucchiai di polpa di pomodoro,
aglio, maggiorana, rosmarino,
1/2 bicchiere di vino bianco secco,
olio, sale, pepe

Preparazione
Fatevi tagliare in pezzi dal vostro fornitore un coniglio tenero. Mettete sulla fiamma una larga padella, fate scaldare l'olio con il prosciutto e aggiungete i pezzi di coniglio, condite con sale e pepe e fateli rosolare bene da tutte le parti, unite l'aglio tritalo, un pizzico di maggiorana e un rametto di rosmarino, bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare. Mescolate accuratamente e quando il coniglio sarà ampiamente dorato aggiungete la polpa di pomodoro e fate cuocere piano piano, senza farlo scuocere. Servitelo infine con il suo sugo denso e scuro.