Lepre alla cacciatora

Preparazione
Pulite una lepre di circa 2 kg, tagliatela a pezzi e mettetela in un tegame coperta con 1,5 l di buon vino rosso, pepe in grani, un rametto di salvia e uno di rosmarino. Lasciate marinare per 10 ore, scolate i pezzi e rosolateli senza condimento per 10 minuti, unite 2 spicchi d'aglio, mezzo dl di olio extravergine di oliva e cuocete per 30 minuti. Unite le erbe della marinata, sale, pepe e cuocete per 1 ora e 1/4 bagnando con il vino della marinata filtrato finchè il sugo sarà molto denso.