Petto di vitello farcito con fagiolini

Ingredienti
Ingredienti:
1 pezzo di petto di vitello
100 gr circa di fagiolini
parmigiano
pane grattugiato
1 pizzico di noce moscata
1 fetta di fontina

Preparazione
Aprire il petto di vitello a libro o a tasca, stendere su questo i fagiolini lessati in acqua salata, spolverare sopra a neve con del parmigiano e pane grattugiato, un pizzico di noce moscata, ed aggiungere uno strato di fontina. Avvolgere (se a libro) o chiudere (se a tasca) usando un filo non molto grosso.

Tempo
Si può fare bollito al legame o al forno.