Polpettone alla siciliana

Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
300 gr. di polpa di manzo tritata,
una fetta di polpa di manzo di 1,200 kg,
mollica di pane,
2 uova, latte,
pecorino grattugiato, prezzemolo,
2 uova sode,
100 gr. di salame a pezzetti,
caciocavallo a dadini,
strutto (burro),
un po' di vino rosso,
una cucchiaiata di salsa di pomodoro,
sale e peperoncino rosso macinato.

Preparazione
Distendere sul tavolo la grossa fetta di polpa di manzo e caspargerla di sale. Stendervi il composto sopra descritta e poi le uova sode a fette, il salame e il caciacavallo. Arrotolare su se stessa la carne e legarla con dello spago. Rosalare con lo strutto la cipolla in un tegame e unirvi la carne, rivoltandola spesso. Condire con sale e pepe e bagnare con un po' di vino rosso, aggiungere la salsa di carne innaffiata col loro stesso sugo.

Note
Ricetta tipica siciliana