Quaglie al forno

Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
quaglie secondo necessità,
salvia,
una fetta di lardo per ogni quaglia,
sale, pepe q.b.

Preparazione
Avvolgete ogni quaglia precedentemente pulita in una fetta di lardo con alcune foglie di salvia. Mettete in forno o nel girarrosto (infilando gli uccelli nello spiedo e intervallandoli con una fetta di pane) e cospargete la cacciagione d'olio d'oliva e bagnatela, ogni tanto, con il sugo di cottura. A cottura ultimata servire ben calde.

Note
Ricetta tipica romagnola