Rollè

Ingredienti
Ingredienti:
un pezzo di pancia di vitello
sale
fette di mortadella o prosciutto cotto
polpa di amburger
pancetta di maiale

Preparazione
Disossare una pancia di vitello, sgrassare e svelare, salarla.
Stendere sopra per quanto essa sia delle fette di mortadella o prosciutto cotto, al lato dove si inizia a girare formare un cilindretto di polpa degli hamburger.
Così fatto si inizia a riavvolgere; poi si prende della pancetta di maiale tagliate a fettine sottili in modo tale da ricoprire tutto l'esterno e si inizi a legare con un filo sottile.

Tempo
In genere questo tipo di carne si fa al forno con delle patate al forno ma si possono cuocere sia al legame che in umido (al pomodoro).