Purè di ceci (hummus)

Ingredienti
Ingredienti per 8 persone:
500 gr di ceci già lessati,
2 cucchiai di tahin (pasta di semi di sesamo), olio,
2 spicchi d'aglio, 2 limoni,
crostini, sale, pepe rosso

Preparazione
Mettete i ceci in una pentola, copriteli d'acqua, mettete il coperchio e cuocete per 30 minuti a fuoco medio. Scolate i ceci, metteteli in un mixer e frullateli fino a quando avrete ottenuto un purè liscio aggiungendo, lentamente e nell'ordine indicato, 3 cucchiai d'olio, il succo dei limoni, il tahin, un cucchiaino di sale e uno di pepe macinato al momento. Servite il purè di ceci con i crostini o con le verdure crude, insieme alla crema di melanzane.