Bianco Mangiare

Ingredienti
Ingredienti per 6 persone:
un litro di latte intero,
75 gr di amido,
50 gr di pistacchi sgusciati,
4 foglie di arancia oppure 4 foglie di limone,
50 gr di cannella a bastoncini,
250 gr di zucchero semolato.

Preparazione
Prendete un casseruola e versatevi il latte, lo zucchero, l´amido e mescolate il tutto. Quindi passate al colino per eliminare eventuali grumi. Versate il composto in una pentola che porrete su fuoco moderato e mescolate continuamente, con una spatola di legno, per evitare che si attacchi al fondo. Quando la crema avrà preso bollore, toglietela dal fuoco e sbattete velocemente con una frusta per qualche minuto, quindi incorporatevi i pistacchi tritati e versate il composto in una forma umida oppure in diverse formine o piccole coppe. Decorate con le foglie d´arancio odi limone per aromatizzare e quando il bianco mangiare sarà raffreddato e addensato sformatelo. Spolverate con la cannella pestata finemente nel mortaio.

Note
Ricetta tipica siciliana