Cannoli siciliani

Ingredienti
Ingredienti per 6 persone:
300 gr. di farina bianca,
1 uovo,
olio per friggere,
strutto,
30 gr. di zucchero semolato,
cannella,
30 gr. di burro,
400 gr. di ricotta,
200 gr. di zucchero a velo,
50 gr. di cioccolato fondente,
marsala secco.

Preparazione
Impastare la farina con un tuorlo d´uovo, lo zucchero, il burro fuso, un pizzico di sale e il marsala necessario ad ottenere un impasto morbido. Coprire l´impasto e lasciarlo riposare per due ore. Passare la ricotta al setaccio, lavorarla con un cucchiaio di legno, unendo poco per volta lo zucchero a velo. Quando è cremosa aggiungere il cioccolato a pezzettini e rimescolare il tutto. Riprendere la pasta, spianarla a sfoglia sottile e tagliarla a quadrati di 12 cm. Battere l´albume e spennellare i quadrati di sfoglia, avvolgerli negli appositi stampi e friggerli con olio e strutto, in una larga padella affinché stiano distanziati. Scorarli e lasciarli raffreddare; sfilare gli stampi e riempire i cannoli con la ricotta: Cospargere di zucchero vanigliato, cannella in polvere e servirli.

Note
Ricetta tipica siciliana