Cassata alla siciliana

Ingredienti
Ingredienti per 6 persone:
un pan di spagna da 500 gr.
Rhum,
400 gr. di ricotta,
200 gr. di zucchero a velo,
250 gr. di frutta candita,
100 gr. di cioccolato fondente,
200 gr. di zucchero semolato,
vaniglia in polvere

Preparazione
Passate la ricotta al setaccio fine, facendo cadere la purea in una terrina. Lavorando bene con un cucchiaio di legno, mescolatela con lo zucchero, 200 grammi di frutta candita, tagliuzzata con il cioccolato ed un pizzico di vaniglia. Foderate una tortiera a bordi alti con il pan di Spagna, tagliato a fette spesse e riempite lo spazio centrale con il composto di ricotta. Coprite con un disco di pan di Spagna e mettetelo in frigorifero per qualche ora. Con lo zucchero semolato preparate la glassa, quando sarà pronta, versatela sulla cassata che avrete sformato su un piatto da dolci. Guarnite con la frutta candita a pezzi.

Note
Ricetta tipica siciliana