Pupo cu l'ova

Ingredienti
Ingredienti
Per la pasta:
kg 1 farina
150 g di strutto
2 uova, più 2 tuorli
25 g ammoniaca per dolci
250 zucchero
vaniglia, latte q.b.
Per la decorazione 10 uova sode
200 g zucchero
2 albumi,
zuccherini colorati

Preparazione
Prima di tutto si decorano le uova sode: si prende della carta crespa si baglia in un po' di acqua e si colorano le uova strofindoci sopra la carta. Poi si passa all'impasto della pasta. Si mette la farina a fontana. Strutto e zucchero si sciolgono nel latte e poi si versa nella farina, insieme agli altri ingredienti. Se serve aggiungere del latte per impastare. Una volta pronto l'impasto stendere la pasta (un po' per volta) dello spessore di 0.5 cm, disegnare una forma con un taglia pasta (Cuori, cestini ecc.). mettere sopra un uovo sodo decorato. Spedere ancora più sottile la pasta tagliarla a cerchio con un ditale e formare dele foglie. Con queste foglie decorare la forma precedentemente fatta. Via così fino a finire tutta la pasta. Stendere della carta da forno in una taglia cuocare al forno 180° 15/20 minuti. Preparare la glassa, montare albume e zucchero, stenderla sulla forma e decorare con zuccherini colorati rimettere in forno, per qualche minuto, per far asciugare la glassa.

Note
Ricetta della tradizione siciliana che viene fatta una settimana prima di Pasqua