Ravioli fritti di ricotta

Ingredienti
Ingredienti per 6 persone:
Per la pasta:
500 gr. di farina di grano duro,
125 gr. di zucchero,
150 gr. di strutto,
acqua q.b.

Per il ripieno:
400 gr. di ricotta,
100 gr. di cioccolato a gocce,
100 gr. di frutta candita a pezzettini,
100 gr. di zucchero,
olio per friggere

Preparazione
Fate sciogliere lo strutto a fuoco lento in una casseruola. In una ciotola setacciate la farina e unitevi lo zucchero. Formate una fontanella al centro e versatevi lo strutto sciolto. Mescolate bene aggiungendo acqua fredda quanto basta per ottenere un impasto compatto. Sigillate e lasciate riposare per 1 ora. Nel frattempo preparate il ripieno setacciando la ricotta e ponendola in una ciotola.. Unitevi il cioccolato a gocce,m la frutta candita, lo zucchero e amalgamate bene con la frusta elettrica. Stendete la pasta aiutandovi con il matterello fino ad ottenere una sfoglia di 8 mm di spessore e ricavatene dei dischi da 10 cm di diametro. Ponete al centro di ogni disco un cucchiaio di ripieno e ripiegate la pasta a forma di spicchio di arancia, avendo cura di premere bene la pasta tutta attorno ai bordi. Ritagliate la pasta eventualmente in eccesso. Friggete gli "spicchi" così ottenuti in abbondante olio di soia molto caldo. Ponetele sul vassoio; cospargetele con lo zucchero a velo. Servite a piacere calde o fredde.

Note
Ricetta tipica siciliana