Torta Caprese

Ingredienti
Ingredienti per 8 persone:
gr 20 farina,
gr 300 mandorle,
gr 200 burro,
gr 170 zucchero,
gr 200 cioccolato fondente,
4 uova, zucchero a velo

Preparazione
Scottate le mandorle in acqua bollente, sgocciolatele, pelatele e tostatele nel forno a 180 gradi; appena sono fredde, tritatele con cento grammi di zucchero. Riducete il cioccolato a dadini e fondetelo in un tegamino a bagnomaria. Mescolate in una ciotola 180 grammi di burro tagliato a pezzettini con un po' di zucchero, aggiungete i tuorli di uova, le mandorle e lo zucchero rimasto, unite il cioccolato fuso e amalgamate. Montate gli albumi di uova e incorporateli al composto. Foderate il fondo di una tortiera con un disco di carta da cucina, imburrate, infarinate, distribuite il composto in uno strato uniforme e cuocete in forno a 160 gradi per un'ora. Sfornate la torta, lasciatela intiepidire, disponetela su un piatto da portata e spolveratela con lo zucchero a velo.