Involtini pesce Spada

Ingredienti
Ingredienti per 6 persone:
18 fettine di pesce spada,
30 gr. di pecorino grattugiato,
pangrattato, capperi,
50 gr. di polpa di pesce spada bollita,
10 olive verdi, prezzemolo, una cipolla,
un cucchiaio di salsa di pomodoro

Preparazione
Amalgamare insierne il pangrattato, il pecorino, la polpa di pesce spada bollita, i capperi e le olive tritati, il prezzernolo, la salsa di pornodoro, olio sale e peperoncino. Farcire con questo impasto le fettine di pescespada, arrotolarle e infilarle negli spiedini, alternando con foglie di alloro e spicchi di cipolla cruda. Cuocere sulla brace.

Note
Ricetta tipica siciliana