Sarde alla marchigiana

Preparazione
A seconda della grossezza calcolate 3-4 sarde a testa. Decapitatele, togliete la lisca centrale, fatele marinare 30' il luogo fresco in olio extra vergine di oliva, rosmarino tritato finissimo, sale, pepe nero macinato al momento. Scolatele, passatele a una a una nel pane grattugiato, disponetele a raggiera, con la coda al centro, in una teglia oliata, quindi versate sopra la marinata. Mettete a cuocere in forno caldo a 180° per circa 15' o finchè cominceranno a gratinare e la superficie sarà dorata.