Sarde Fritte

Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
1,200 kg. di sarde,
100 gr. di acciughe,
prezzemolo, origano,
il succo di 1/2 limone,
farina, un uovo battuto,
pangrattato, olio.

Preparazione
Togliere la testa alle sarde, aprirle dalla parte del ventre e togliere la spina, senza staccare le due meta dei pesci. In una scodella mescolare insieme le acciughe diliscate e tritare, il prezzemolo, l'origano, un po' d'olio e il succo di limone. Disporre le sarde lavate in un piatto e coprirle con questa salsetta per un'ora. Passare le sarde nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggerle in abbondante olio caldo e servirle calde.

Note
Ricetta tipica siciliana