Sogliola ai ferri

Ingredienti
Ingredienti:
sogliole,
olio d'oliva,
succo di limone,
sale, pepe, pangrattato.

Preparazione
Pulire le sogliole e sottoporre a breve e delicata "marinatura" in olio d'oliva, un poco di succo di limone, un pizzico di sale, poco pepe. Passare poi al pangrattato per "l'inpanatura". Durante la cottura sulla graticola rovente le sogliole debbono restare ben stese ed essere voltate con cura possibilmente senza danno.

Note
Ricetta tipica romagnola