Pizza con cipolle e uova

Ingredienti
Ingredienti per 6 persone:
300 gr di farina,
20 gr di lievito di birra,
6 cipolle, 3 uova,
olio, sale, pepe, prezzemolo tritato

Preparazione
Disponete a fontana la farina sulla tavola e nel mezzo mettete un pizzico di sale, un cucchiaio d'olio, il lievito e diluite tutto con mezzo bicchiere di acqua tiepida. Impastate e lavorate bene la pasta, formatene una palla e ponetela in luogo tiepido a lievitare. Affettate sottilmente le cipolle e mettetele a cuocere in una padella con poche cucchiaiate d'olio. Badate che il fuoco sia debolissimo e che le cipolle cuociano senza colorire; devono appena leggermente imbiondire. Perché ciò avvenga aggiungete, durante la cottura, qualche cucchiaiata d'acqua, fino a che le cipolle si saranno trasformate in una poltiglia appassita. Conditele allora con una presa di sale e di pepe. Lessate intanto le uova, facendole bollire 7 minuti, poi toglietele dall'acqua, lasciatele freddare, sgusciatele e tagliatele a rotelline. Quando la pasta sarà lievitata, poggiatela sulla tavola infarinata, stendetela dello spessore di mezzo centimetro e mettetela in una teglia unta ricoprendone tutto il fondo. Sulla pasta fate uno strato di cipolle, sgocciolateci sopra un filo d'olio e infornate. Dopo una ventina di minuti di forno vivace, la pasta sarà cotta: toglietela allora dal fuoco e sopra le cipolle allineate le rotelline d'uovo, sulle quali seminerete il prezzemolo tritato finemente. Potrete gustare questa pizza sia calda sia fredda.