Maltagliati con fagioli

Ingredienti
Ingredienti per 6 persone: 300 gr farina,
3 uova,
1/2 cipolla,
1 spicchio d'aglio,
1 carota,
1 sedano,
1/2 bicchiere d'olio,
350 grammi fagioli secchi oppure 800 grammi di fagioli freschi.

Preparazione
Preparate e stendete la sfoglia e ricavandone delle "listarelle" alte circa 2 cm.; tagliate queste ultime in modo da ottenere dei pezzettini di pasta irregolari poi coprire e lasciare a riposo per 2 ore circa. Versate l'olio in una padella e preparate un soffritto con la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano. Quando questo sarà ben dorato aggiungerei i fagioli (quelli secchi andranno messi in acqua fin dalla sera prima) e circa 2 litri di acqua salata. Lasciare cucinare a fuoco moderato e se necessario aggiungere durante la altra cottura acqua calda. Servire in un piatto caldo con un filo d'olio ed un pizzico di pepe.

Note
Ricetta tipica romagnola