Mofrigoli in brodo

Ingredienti
Ingredienti per 6 persone; per i "mofrigoli":
300 grammi di farina,
3 uova,

per il brodo:
150 gr manzo,
100 gr gallina o cappone,
1/2 litro di acqua a persona,
1 cipolla, 1 carota,
1 costa di sedano, 1 pomodoro.

Preparazione
Impastare gli ingredienti ed amalgamare fino ad ottenere un composto sodo, tagliarlo a fetta grosse e lasciare asciugare all'aria per 1 ora circa. Sminuzzare grossolanamente le fette con coltello fino ad ottenere tanti piccoli pezzettini. Fare asciugare il tutto per 2 ore circa. Aggiungere al brodo e portare a cottura.
In una pentola di acqua fredda salata aggiungere la carne e le verdure, fate bollire il brodo per circa 3 ore a fuoco lento. Passate il tutto con un colabrodo ed aggiungere la pasta.

Note
Ricetta tipica romagnola