Pasta con i cavolfiori

Ingredienti
Ingredienti per 6 persone:
350 gr. di pasta
1 piccolo cavolfiore
50 gr. di uva sultanina
50 gr. di pinoli
basilico, sale
conserva di pomodoro
1 cipolla
pecorino grattugiato
3 acciughe sotto sale

Preparazione
Ammorbidire l´uvetta in acqua tiepida. Pulire il cavolfiore, dividerlo in cimette, lessarlo e scolarlo al dente. In una terrina rosolare nell´olio la cipolla affettata sottilmente, aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro, diluito precedentemente in poca acqua, coprire e lasciare cuocere per 10 minuti, a fuoco lento. Incorporare ora il cavolfiore. Nel frattempo diliscare e lavare le acciughe che farete sfaldare nell´olio in un tegame ed unire al cavolfiore con l´uvetta sultanina rinvenuta e strizzata.Cuocere la pasta nell´acqua del cavolfiore, scolarla e condirla con l´intingolo di cavolfiore, una manciata di formaggio grattugiato e basilico tritato.Mescolare bene e servire.

Note
Ricetta tipica siciliana