Ravioli Di Ricotta

Ingredienti
Ingredienti per 6 persone:
gr 600 di farina di grano duro
2 uova
sale q.b.

Per il ripieno:
gr 150 ricotta vaccina
zucchero, 1 tuorlo d'uovo

Preparazione
Per il ripieno, unire lo zucchero e il tuorlo d´uovo alla ricotta mescolare bene, mettere il composto così ottenuto nel frullatore. Quando il tutto è frullato metterlo da parte in una ciotola. Preparate la pasta dei ravioli, tirare la sfoglia, avvolgerla sul matterello, sfilare il rotolo ottenuto e tagliarlo a strisce larghe. Tagliare le strisce di pasta in quadrati, ponete un cucchiaio del ripieno preparato al centro di ogni quadrato e chiudetelo a rettangolo. Cuocere i ravioli e scolateli quando vengono a galla. Servirli con il sugo di maiale e formaggio grattugiato (caciocavallo).

Note
Ricetta tipica siciliana