Risotto alla zucca gialla e cipolla

Ingredienti
Ingredienti per 4 persone: 400 gr di riso,
1 cipolla grossa,
400 gr di zucca gialla,
peperoncino rosso,
sale, pepe,
1 dado da brodo,
una noce di burro,
olio di oliva,
parmigiano reggiano.

Preparazione
Pulire la zucca, tagliarla a quadratini e soffriggerla in un tegame con l'olio e la cipolla tritata; preparare una pentola con il brodo di dado e farvi cuocere la zucca; a cottura ultimata passate la zucca al passaverdura, aggiungere il sale il pepe ed una spolverata di peperoncino rosso; nella pentola con il brodo mettete ora a cuocere il riso ed a metà cottura aggiungere il burro ed il passato di zucca, quindi portare a cottura mescolando spesso per non fare attaccare il risotto. Servire con abbondante parmigiano reggiano.

Note
Ricetta tipica romagnola