Risotto con le castagne

Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di castagne lessate,
350 gr di riso, 150 gr di salsiccia,
1 litro di brodo vegetale,
1/2 cipolla, olio q.b.,
ssle, pepe

Preparazione
Sbucciare le castagne. Lessarne solo 150 gr e macinarle con il passaverdure, conservare le rimanenti castagne. Far appassire nell'olio la cipolla affettata. Raggiunto il colore dorato, aggiungere il riso, e farlo tostare, unire il passato di castagne e portare a cottura il riso aggiungendo il brodo bollente. Separatamente, far rosolare con poco olio le salsicce spezzettate e prive della pelle. Aggiungere le altre castagne e, a cottura ultimata del riso, guarnirlo con il soffritto di salsiccia. Servire bollente.