Spaghetti alla carbonara

Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di spaghetti,
4 uova intere,
100 gr di guanciale,
100 gr di pecorino e parmigiano mescolati insieme,
olio, sale, pepe q.b.

Preparazione
Sbattete le uova intere in una zuppiera insieme con pecorino e parmigiano mescolali, badando a non fare grumi, regolate di sale e di pepe. In una padella fate scaldare l'olio e rosolate il guanciale tagliato a listarelle senza farlo indurire e toglietelo subito dal fuoco. Lessate, in acqua salata, gli spaghetti, scolateli al dente e versateli nella padella del guanciale e fate loro raccogliere tutto il condimento. A questo punto riversateli nella zuppiera con le uova e il formaggio, mescolate velocemente facendoli "accremare" e serviteli immediatamente.